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邳州属于江苏省徐州市，古称邳国、下邳、东徐州，位于苏鲁交界，东接 新沂市，西连徐州市铜山区、贾汪区，南界睢宁县，北邻山东省兰陵县，是东陇海沿线和大运河沿岸的重要节点城市，是全国著名的板材之乡、大蒜之乡、银杏之乡、玉雕之乡、书法之乡和民间艺术之乡。 邳州历史悠久，城市标志的图形采用金黄色的银杏叶外形，体现邳州“银杏之乡”的特点，同时给人以祥和、喜悦的感觉。 邳州人给人的感觉就是特别淳朴踏实，主要邳州方言给人一种浓浓的乡土气息，甚是可爱。这么可爱的大邳州，美食肯定少不了，以前对邳州不了解，嫁到邳州以后才对邳州稍微了解了一些，作为一个从贾汪嫁到邳州的媳妇，就从我的视角聊聊邳州的特色美食。 ![]()
黑蒜又是大蒜的另一种延伸了，黑蒜（black garlic），又名 发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群及癌症患者。 ![]()
邳州有着全国文明的银杏大道，是银杏之乡，这么得天独厚的条件，就地取材，制作银杏酱也就顺其自然了。银杏酱一般都是作为邳州特产送人，就粥吃是最好的选择了。https://www.dyykw.com/news/2019/030126.html ![]()
邳州人估计是全徐州最能吃辣椒的了，单单从邳州的几个特色菜就能看出来，辣椒炒小鱼，辣椒炒豆沫，辣椒炒粉丝，哪个不是不辣不馋？这可能因为邳州主食是煎饼，煎饼能卷一切，自然也能卷的下这辣人心窝子的大邳州菜！ ![]()
盐豆一般邳州贾汪睢宁吃得比较多，盐豆捂好晾干以后保存起来，什么时候想吃了，炒个鸡蛋，炖个豆腐，或者直接滴几滴香油，都是一道辣馋的特色菜。盐豆相关的小吃还有湿盐豆，萝卜豆等等，都是极具当地特色的美食。 ![]()
贾汪和邳州一直在争这菜煎饼的归属地，争来争取把菜煎饼发扬到了全徐州以及徐州周边城市。煎饼卷一切，从菜煎饼就能很好的诠释。韭菜，豆腐，豆腐皮，金针菇，南瓜丝，青辣椒，海带，紫甘蓝，菠菜，白菜等等等等，只有你想不到，没有它卷不到，辣胡的，热乎的，外皮脆脆的，咬一口满口油满嘴的菜，香的我都正在咽口水。 ![]()
黑咸菜是辣菜疙瘩腌制好以后地锅烀出来的，在之前文章里重点说过，但是蒜苔黑咸菜估计吃得人不多，希望吃过的朋友举个手，估计是车夫山镇周边的。 这个我没怎么吃过，就只知道运河那边和新沂的吃得多，虽然我没吃过，但是吃过的邳州朋友肯定很多。
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发表于 2019-3-1 15:59
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