甲鱼的家常做法，吃一次哭一次！

风随走

甲鱼是我国传统的上等中药材，食用甲鱼能够达到强身健体、去病延年的效果，特别适合中老年和体质虚弱的人进补。甲鱼还是提高母乳质量，增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。那么，甲鱼都有哪些美味的做法呢？

1、砂锅甲鱼煲

将甲鱼切成小块，放入沸水锅内，大火煮3分钟，去掉浮沫后冲洗干净。放入熟猪油，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜爆香，加浓汤、豆油、红油豆瓣酱、香料和甲鱼。

再以中火煨40分钟，大火稍收汁，放粉皮，小火继续烧3-5分钟，用盐、味精调味。香料一定要煸透，这样香味才能挥发出来，并且遮盖甲鱼的腥味。

2、清炖甲鱼汤

将甲鱼清洗干净备用，锅中加入适量的清水，放入葱、姜和洗净的香菇。大火煮开，再放入洗干净的甲鱼，加入料酒。

加盖大火煮上5分钟，然后关小火撇去浮末，继续大火炖煮15分钟。加盖焖至1个小时，加盐、胡椒粉调味，喝的时候可以加几粒枸杞。

3、红烧甲鱼

将甲鱼清洗干净，放入热水中过一遍去除膜，切成块。再将里脊肉切成块，鹌鹑蛋煮熟后剥皮。把油锅烧热，倒入油、姜、葱、蒜和小米椒，翻炒至香味溢出。倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和料酒闷三分钟。

加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，以水刚好盖过食物为宜。把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，用大火烧开后放鹌鹑蛋，用小火闷四十分钟。出锅后撒上葱花，即大功告成。

甲鱼不论是红烧，还是清炖，味道都很鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。那么，哪里的甲鱼味道最鲜美呢？

在美丽的人间天堂余杭，有着风味独一无二的甲鱼，即余杭本牌生态甲鱼。当地甲鱼在全国都享有盛名，甲鱼生长在野外露天的池塘中，在自然条件下孵化稚鳖，与螺蛳、青虾共同生长，保持了天然的野性。

作为“中国生态甲鱼之都”的余杭，得天独厚优美的地理环境，造就了原生态甲鱼的滋味鲜美。甲鱼遵照自然生长规律，还恢复了晒背、冬眠的自然习性。甲鱼冬天会钻入淤泥里冬眠，吃半年睡半年的甲鱼，土味十足。

余杭本牌生态甲鱼，优选3-5年公鳖，保留了勇猛有力、捕食迅速、活力四射的天性，因此野性十足，肉质肥美。因深受全国广大消费者的喜爱，现已登陆苏宁众筹平台，登陆搜索“余杭本牌生态甲鱼”就能找到。

余杭本牌生态甲鱼，甲鱼底板白里透红，脉络清晰有光泽，为甲鱼中的上品。胶原蛋白丰富，并富含多种营养元素。如果还没有吃过的你，一定要尝一尝这野生美味！

003零三邓何芯桃

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