甲鱼是我国传统的上等中药材,食用甲鱼能够达到强身健体、去病延年的效果,特别适合中老年和体质虚弱的人进补。甲鱼还是提高母乳质量,增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。那么,甲鱼都有哪些美味的做法呢?
1、砂锅甲鱼煲 将甲鱼切成小块,放入沸水锅内,大火煮3分钟,去掉浮沫后冲洗干净。放入熟猪油,烧至七成热时,放入葱、姜、蒜爆香,加浓汤、豆油、红油豆瓣酱、香料和甲鱼。 再以中火煨40分钟,大火稍收汁,放粉皮,小火继续烧3-5分钟,用盐、味精调味。香料一定要煸透,这样香味才能挥发出来,并且遮盖甲鱼的腥味。 2、清炖甲鱼汤 将甲鱼清洗干净备用,锅中加入适量的清水,放入葱、姜和洗净的香菇。大火煮开,再放入洗干净的甲鱼,加入料酒。 加盖大火煮上5分钟,然后关小火撇去浮末,继续大火炖煮15分钟。加盖焖至1个小时,加盐、胡椒粉调味,喝的时候可以加几粒枸杞。 3、红烧甲鱼 将甲鱼清洗干净,放入热水中过一遍去除膜,切成块。再将里脊肉切成块,鹌鹑蛋煮熟后剥皮。把油锅烧热,倒入油、姜、葱、蒜和小米椒,翻炒至香味溢出。倒入甲鱼块,用大火翻炒,后加入生抽和料酒闷三分钟。 加入里脊肉,倒入酱油翻炒,加入清水,以水刚好盖过食物为宜。把所有食材从油锅里捞出,放到砂锅里,用大火烧开后放鹌鹑蛋,用小火闷四十分钟。出锅后撒上葱花,即大功告成。 甲鱼不论是红烧,还是清炖,味道都很鲜美,特别是它背甲周围的柔软表皮部分,肥而不腻,是其肉质中最美的部分。那么,哪里的甲鱼味道最鲜美呢? 在美丽的人间天堂余杭,有着风味独一无二的甲鱼,即余杭本牌生态甲鱼。当地甲鱼在全国都享有盛名,甲鱼生长在野外露天的池塘中,在自然条件下孵化稚鳖,与螺蛳、青虾共同生长,保持了天然的野性。 作为“中国生态甲鱼之都”的余杭,得天独厚优美的地理环境,造就了原生态甲鱼的滋味鲜美。甲鱼遵照自然生长规律,还恢复了晒背、冬眠的自然习性。甲鱼冬天会钻入淤泥里冬眠,吃半年睡半年的甲鱼,土味十足。 余杭本牌生态甲鱼,优选3-5年公鳖,保留了勇猛有力、捕食迅速、活力四射的天性,因此野性十足,肉质肥美。因深受全国广大消费者的喜爱,现已登陆苏宁众筹平台,登陆搜索“余杭本牌生态甲鱼”就能找到。 余杭本牌生态甲鱼,甲鱼底板白里透红,脉络清晰有光泽,为甲鱼中的上品。胶原蛋白丰富,并富含多种营养元素。如果还没有吃过的你,一定要尝一尝这野生美味!
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