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菜名： 东乡手抓
所属菜系： 西北民族菜、陇菜
东乡手抓”吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，故称“东乡手抓”。如今，“东乡手抓”已风靡大西北，在兰州、青海、宁夏各地“东乡手抓”的牌子越来越响。“东乡手抓”色香味美，肥而不腻，没有外地羊肉的腥膻味，令人“过口”难忘，百吃不厌。
东乡手抓”羊肉制作加工有着非常独特和讲究的地方。把已宰好的羊经过剥皮、淘内脏、清洗等多道程序处理后，把全羊完整地下入冷水锅，用急火猛煮。等锅内的水待开未开时，用小眼细网罩打尽浮在水面上的杂质沫子，再放入花椒、葱段、姜片、草果、青盐等调料，再用温火慢煮，出锅时需两人用干净木杆撑起全羊小心提起，放在木制案板上或蒸笼里，控水稍凉，用快刀或利斧按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸岔、羊尾巴卸成七大块，再均匀地将每一大块剁成若干小块，趁热装盘，即可食用。
羊羔肉来自于甘肃省夏河县桑科大草原，羔羊吃的是天然的绿草喝的是雪山之水，色香味美，肥而不腻，没有外地羊肉的腥膻味，令人“过口”难忘，百吃不厌。
本店另有各类炖炒菜五十多种 如 炖羊头、炖羊三件、手撕干羊头、爆炒羊肠 羊肚 等
还有来自草原的黄牛肉 牛尾 牛鞭 如红烧牛肉、红烧牛尾、鳝鱼炖牛鞭等特色菜品！！！！
邳州市 桑科.手抓羊羔肉位于印象珠江南门东200米处，（高得、微信搜索桑科即可）
欢迎来电品尝！订餐电话：0516—86222297 15305222525 （微信同号）
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发表于 2020-8-28 11:27
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