邳州御宴川：吃毛肚的第一步是什么？

御宴川 · 发表于 2018-1-22 08:52

腊月冻到浑身抖

急需滋补的毛肚菌汤来暖一下

想尝到极品菌汤和毛肚

首先你得来御宴川火锅店

野山菌

从哪里来？

御宴川选用的野山菌，正是产自云南省境内的普洱、楚雄、大理、丽江等地，生于山林、长于山林，得天独厚的生长环境赋予了它们浓郁的鲜香和极高的营养价值。

云南人将菌子称为“上天的恩赐”，在他们看来，山林里的菌子都是有灵性的。

每年的五月份开始进入雨季，每逢雨后出了太阳，菌子就特别容易长出来，所以这个时候上山最好。

野山菌

收购难？

近些年，收菌的生意越来越不好做。

许多菌商都是从早上6点钟开始赶集收货，到晚上六点才能吃饭，有时候还需要到四五百公里外的偏远地区的集市上去收货。

为了保证品质和数量，御宴川的野山菌都是从长期合作的稳定菌商手中采购，已经做了20多年菌商的杨姐就是御宴川的供货商之一。

对于御宴川的货，杨姐更是特别上心：“御宴川的要求越来越严格，给御宴川收货我都是亲力亲为，而且每一票货我都要反复验过才能发，否则的话心里就不踏实，生怕出问题。就像御宴川老总说的，跟不上发展就要被淘汰。”

野山菌

哪里好？

从采菌人手中收来的菌子被运送到野山菌加工作坊，经由工人们纯手工刮净黑色的根须、分拣、切片，然后在特制的烤箱中烤干——每12公斤湿菌才能烘出一公斤干菌。

烘好的干菌会被运送到昆明北苑野山菌交易市场，甄选出的最优质的野山菌，然后源源不断地运送到御宴川的中央厨房，再经物流配送到各门店，经过数小时的精心熬制，变成餐桌上浓香的野山菌汤。

从深山里长出来的珍贵山菌，是真正意义上的原生态、纯天然食品，不仅具有防癌、止咳、补气等功效，而且对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病也能起到较好的抑制作用。

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美味地址：解放路大唐街迪欧宾馆二楼

美味电话：051683001234

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