香辣特色冒菜

cl746879 · 发表于 2017-7-11 14:07

　　冒菜是它是一道菜品，它起源于成都，具有四川特色的传统小吃，其实“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜，在小吃培训行业一直属于热门行业的，它制作主要有肉类、豆制品、青菜等，口味鲜美，营养丰富，深受大众的喜欢

主料：
牛肚300克	蘑菇70克
豆腐皮50克	油豆腐100克
辅料：
藕1节	土豆1个
白菜100克	黑木耳20克
凉粉50克
调料：
火锅底料半包

　　1、把所有食材给洗净，能切片的给切片，切块的切块
　　2、把冷藏的火锅底料锅给端出，想要热量更低的话，可以揭去表面上的红油，火锅底料加水可制成锅底
　　3、用大火煮沸后开始添加所有的食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇
　　4、煮到土豆熟透了在加入牛肚、白菜、藕与米凉粉，再次煮滚一下下就可以可以关火了
　　5、把煮好的菜盛到碗中，(蜀湘情缘提示锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料)，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面
　　6、最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动了，
　　7、在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将碗里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口

[美食杂谈] 香辣特色冒菜