李口菜市街的“梅菜扣肉”

大事清楚地说 · 发表于 2024-8-26 14:40

梅菜扣肉“不是我们邳州的地方风味菜，我们只有红烧的扣肉，肥而不腻。吃起来满嘴留香特解馋，6、7十年代农村大席必不可少的一道硬菜。改革开放后，人员流动自由。伴随而来的是各地方风味特色的菜品也流行全国，李口菜市街的“梅菜扣肉”就在这样的背景下来到邳州，而且一呆就是20多年，老板恐怕也在这里落户安家。这道菜的特色是梅菜，其实就是邳州的”菜梗子、雪里红“，苏南和浙江一带称为”梅干菜“。红烧肉+雪里红就是成了特色，而且成为了养家糊口的本钱。

红烛 · 发表于 2024-8-29 20:42

小钱夫妇刚来时和我同租一院，成为邻居，两口子人很好，说话和气，做事认真，做菜用的材料很新鲜，处理得也很干净。最初的一段时间，生意不是太好，夫妻两人曾多次萌生去意，又不知何往，且带着一个面临上学的孩子，困难重重，夫妻俩抱头痛哭。同院邻居甚是同情，鼓励其坚持。后因故离开小院转眼已二十余年，通过论坛知小钱已成“名人”，由衷为之高兴。祝小钱生意兴隆！