邳州的盐豆子

大事清楚地说 · 发表于 2023-6-22 12:37

作为一个邳州人，特别是70年代以前出生的人，对家乡的土菜“盐豆子”，那是刻在骨头里、溶化在血液中的喜欢。尽管有人说它代表的是过去的贫穷和无奈，可如今它早已经超越了“舌尖上的滋味”。它是乡情、民情、感情的化身。特别是远离故乡的邳州人，无论走到哪里，不管混的好、坏，对故乡的思念总离不开“盐豆子”。好比怀念屈原的粽子，四川的辣酱，西藏的酥油茶，它是送给远离故乡的人最好的礼物。。
无论你吃了多少山珍海味，都不能代替盐豆子的踏实和抚慰。外地出差、旅游或出国他乡，若是水土不服，几粒盐豆子就可以抚平你翻腾的胃口。
盐豆早已超越了它本身的咸、辣、香、臭，化作故乡的爱恨情愁，是邳州人身上特有的坚韧、厚实、执着和拼搏精神，咬得盐豆香，吃得世间苦！
我在他乡，想吃干盐豆子！

啦哦看看 · 发表于 2023-6-22 21:50

盐豆子吃多了会咸的蛋疼！

来自安卓APP客户端

航天者 · 发表于 2023-6-23 09:42

现在的盐豆子就像现在的小鸡一样，几十天出笼，记得那时候家里做罗卜豆一般都要到冬天才制作，先泡豆、煮豆、捂豆、晒豆、然后切红心萝卜、炒食盐、切葱花、刨姜丝、炒花椒等，然后放缸里搅拌。过3-5天后再搅拌。罗卜豆就可以食用了，交点芝麻油那味道叫爽啊，一般能吃很久的，到了3-4月份天暖了，罗卜豆含盐量不高的话可能会发霉，那就可以开始晒罗卜豆了，这时候的罗卜豆的味道真的会让你流口水的。