“土猪肉”和“普通猪肉”有啥区别？怎么辨真假？教你3招不买错

丁布丁 · 发表于 2021-11-10 17:00

土猪肉和普通猪肉有什么分别？

1、颜色不同。普通猪肉一般色泽粉红，整块看上去红润粉嫩，略微偏白，比较干净，而土猪肉一般颜色呈鲜红色或深红色，看着偏黑，与普通猪肉完全不同；

2、肉质不同。普通猪肉肉质一般比较软弹，用手拉扯容易拉变形，而土猪肉肉质一般比较紧实有劲，用手拉扯拉不动，不易变形；

3、肉皮不同。普通猪肉一般肉皮偏软，捏着软弹，肉与皮可以拉起，肉皮也比较薄，而土猪肉一般肉皮紧实，捏着较硬，肉皮紧紧粘连脂肪无法拉动，肉皮比较厚实，与普通猪肉截然不同；

4、皮下脂肪不同。普通猪肉皮下脂肪较薄，一般2-3厘米左右，脂肪发软无弹性，可以与肉皮随便来回搓动，而土猪肉皮下脂肪较厚，一般4-5厘米，并且脂肪紧实有弹性，与肉皮粘连无法轻易搓动；

5、毛孔和猪毛不同。普通猪因为运动量较少，所以排汗量少，毛孔都比较细小，猪毛也比较细小难拔，而土猪一般运动量很大，所以排汗量也很大，毛孔都比较粗大，猪毛也比较硬比较长；

6、口感不同。普通猪肉一般肉质比较软嫩，低弹性，所以炒出来口感吃着香软，无嚼劲，而土猪肉一般肉质比较紧实，弹性大，炒出来口感比较紧实有劲，比较耐嚼，越嚼越香。

如何快速分辨出真假土猪肉？

明白了以上6点区别以后，要想快速分辨出真假土猪肉只需牢记以下3招：

1、观色法。因为普通猪肉一般都是用的精加工的带各种添加剂的饲料喂养，整体没有太多杂质和营养，所以喂出来的猪色泽比较单一，一般猪肉颜色都是粉红偏白色，几乎不会很深，而土猪肉因为吃的东西比较杂，有人吃的菜饭也有不带任何添加剂的杂草杂粮，喂的都是0加工的饲料所以猪的营养补充比较全面，并且土猪一般经常跑动运动量也比普通猪大得多，所以土猪肉一般都比较深色，看上去鲜红发黑，区别明显；

2、捏肉皮法。因为上面已经讲过普通猪肉的肉片是非常软的，很容易来回搓动且能拉起牵扯带动肥肉，而土猪肉肉皮紧实比较硬，无法轻易搓动更别提拉扯起来带动肥肉了，所以这点很容易分辨是否为土猪肉；

3、捏肥肉法。因为普通猪肉的肉皮和肥肉都比较软，特别是肥肉部分拿捏一下感觉特别软没有弹性，而土猪肉的肥肉比较厚实有劲，摁压弹性大且能整块拿起不发软，不像普通猪肉的肥肉那么发软无劲，所以这一点也很好分辨，学会这3招不怕买到假土猪肉。

“真假土猪肉”之烹饪小提示：

土猪肉除了以上特征以外，烹饪成炒肉也要比普通猪肉更加香浓有嚼劲，且越嚼越香，吃了一块还想第二块，而普通猪肉炒出来口感微软，无嚼劲，嚼几下就能咽下去且香味淡，区别明显。

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