为“刘井粉丝”产业发展把脉

    近日，江南大学李兆丰教授一行受邀来到土山镇考察刘井粉丝产业项目，走访当地知名粉丝加工企业，召开座谈会，对刘井粉丝现状进行深度剖析，探讨粉丝产业三产融合发展。

李兆丰教授长期从事淀粉生物技术相关领域研究，主要致力于开发新型淀粉酶以提升淀粉的理化、功能特性和营养价值。

实地考察后，李兆丰教授详细介绍了粉丝全产业链构成情况及粉丝生产工艺流程等情况，就刘井粉丝老字号品牌的传承和创新提出了自己的见解和建议。李兆丰教授表示，要改变传统的粉丝生产模式，对传统设备进行升级改造，实现自动化生产和规模化生产，做好产业工艺的传承创新；要采用淀粉含量更高的红薯品种，探索创新传统生产配方，使粉丝营养价值更高。

土山镇表示，将以“三乡工程”为抓手，在刘井村探索实施“基地+农户”的运作模式，以当地农场带动，实行订单式收购，建立起集种植、储运、加工、销售于一体的产业链，以工业化红薯加工推动农业产业化生产，加快推进“刘井粉丝”一二三产融合发展示范园区建设。（巩秀）