今天才做的邳州鲜盐豆和萝卜豆子,正不正宗？

人以群分

我老公是邳州的，所以对盐豆子那叫一个情有独钟啊，以前我还不会做盐豆的时候，经常在外面买回来吃，现在我会做了，就经常让我做给他吃，只做干盐豆还不行，还让我做鲜盐豆子和萝卜豆，学就学呗，反正我也很喜欢捣鼓美食。

如果有想学的，今天就来说一下比较详细的步骤，希望能稍微帮到您一些。

煮豆前几天煮了满满一大锅的豆子，煮了有小半天，根据个人口感，如果喜欢硬一点的就不要煮那么烂，如果喜欢吃软软的口感的，豆子就要煮到非常的软烂，几乎可以用入口即化来形容了。

煮豆子

2.捂豆子

豆子煮好以后用漏勺迅速的沥出水分，放入事先准备好的布袋子，趁着豆子的热乎气，封好口放到暖和的地方进行捂豆。如果在农村，就用稻草捂，这样才是最正宗的，如果不是在农村，就用不穿的棉衣包起来放进纸箱，然后上面多压一些棉衣保证温度，这个天气捂四五天差不多就可以了。

捂好的豆子

3.豆子捂好就开始拌豆子了

用料：姜大量，辣椒酱大量，盐大量

姜剁成细沫，如果家里有碓窝子用碓窝子踹是最好的，可以把姜汁都踹出来，更增加盐豆的口感。如果没有用搅拌器直接搅成碎末也是可以的。

鲜盐豆不是用辣椒面拌成的，是用辣椒酱拌的，所以还要制作辣椒酱。家里如果有石磨就用石磨做辣椒酱，如果没有也可以用豆浆机把辣椒放进去，点米糊健，也是可以做出辣椒酱糊的。我因为做的不多，所以就用家里豆浆机做的辣椒酱，口感一样细腻。

刚拌好的干盐豆，还需要继续晾晒

4.拌豆子就比较简单了，辣椒酱和捂好的豆子，姜末，大量的盐混合（盐根据个人口味加入，但是如果加的盐比较少的话要尽快吃完，因为盐放的多比较容易保存时间长）。https://www.898016.com/news/2019/0301115.html

根据个人口味还可以适量放入五香粉，蒜苗等。拌好以后放一两天就可以吃啦！因为刚拌好的豆子还有股臭味，放两天既能进味，又能减轻些盐豆的臭味。

拌好的湿盐豆，卖相还不错

近距离看看鲜盐豆

放两天以后吃两口，豆子软烂，辣椒酱鲜香，非常可口下饭。

如果想吃加萝卜的，首先把萝卜切成三角形萝卜片，不要太厚，然后用盐稍微腌制半小时，逼出多余水分，直接拌进鲜盐豆里面即可。拌好直接吃也行，但是放两三天，萝卜被辣椒和盐穿透以后会非常软烂，入口即化，口感会更好。

萝卜一定要用紫皮的辣萝卜做出来的萝卜豆子才好吃，如果用普通的白萝卜或者红萝卜，不会有那种软糯的口感。

紫皮辣萝卜拌鲜豆子

这就是我做的鲜盐豆子，如果有哪个步骤不懂的可以留言哦。各位老乡觉得这鲜盐豆子做的正宗吗？如果您有更好的建议可以留言告诉我哦。