太子参种植：收获与加工

松鼠和鱼

夏至至小暑，孩儿参地上茎叶半数枯黄时，参根已成长，即可收获。过早或过迟采收粉质少，折干率低，质量也差。延期收获还常因雨水过多而造成熟烂。起挖深度一般13cm左右，按行距细心依次采收。产量为200～300kg/667㎡。将挖起的鲜参，放在通风处摊放1～2天，使根部失水发软，用清水洗净装入箩筐内，稍经滤水，放入开水锅中，浸烫3～5分钟，随即摊放在晒席上暴晒至全干。浸烫以能顺利插入参身为标准。再将干燥后的参根装入箩筐，轻轻振摇，撞去参须即成。这样加工的参，习称“烫参”，参面光，色泽好，呈淡黄白色，质地较柔软。还有自然晒干的，即将收获的鲜参，用清水洗净后，薄摊于晒席上，在日光下暴晒至六七成干，堆起稍回潮，在木板上搓，再晒，至参根光滑无毛再晒干。此法加工的光泽较烫参差，质稍硬，惟味较烫参浓厚。

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