饮食健康知识冬季菜谱 冬季常见菜谱

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　　饮食健康知识冬季菜谱 冬季常见菜谱
　　一、冬季清淡食谱
　　1、白菜帮子最有营养
　　冬季是食用大白菜的最佳季节，食用时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注。其实，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心。
　　2、荸荠营养好处多
　　荸荠又名马蹄，性味甘、寒;具有清热生津，利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸荠还有预防癌症、降低血压的功效。
　　蒜味荸荠：在冬旱之时，人们很容易感冒、发热、咳嗽，推荐一道清热化痰的食疗小方，供您学做。
　　原料：新鲜荸荠150克，大蒜3瓣，盐、白糖、醋、麻油适量。
　　做法：荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中，10分钟后捞出沥干，放盘内，撒上盐腌15分钟，滤去盐水;大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上;锅置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上，迅速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀即可食用。
　　功效：清热化痰，生津利水。适用于发热咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。
　　3、山药补肾作用强
　　山药有补脾止泻，补肾功效，配青鱼肉增强了健脾益气之力。本菜味美鲜嫩，对肾病有较好的保健作用。
　　山药炒鱼片：适合冬季益气补肾的食疗方。
　　原料：青鱼肉(草鱼)250克，鲜山药150克，生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。
　　做法：青鱼肉洗净，切片，用生粉拌匀。鲜山药洗净切片;起油锅，倒入葱、姜末煸香，再倒入鱼片、山药片翻炒，加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。
　　功效：健脾益气。脾虚食少，便溏泄泻者宜食。（潍坊皮肤病医院 http://yyk.99.com.cn/weifang/100421/）
　　二、可以养生的食谱
　　1、红枣生姜粥原料：大米、糯米、红枣、生姜丝。制作方法：将洗净的大米、糯米、红枣、生姜丝放在锅内，添5倍冷水，煮至水乳交融状。淋姜汁，下红糖若干。再熬5分钟灭火，焖3分钟后，即可食用。特色：香糯可口，色泽红润。功能：暖胃祛寒。
　　2、冬瓜薏仁煲老鸭原料：带皮冬瓜250克，生薏仁若干，老鸭半只，排骨4块。制作方法：老鸭洗净，冬瓜切块待用。水开后，将老鸭、生薏仁、排骨、姜片放在煲内同煮，约两个半小时后放冬瓜，再煮半小时，加盐即可食用。色：汤汁乳白，原汁原味。功能：利咽生津，排毒养颜。
　　3、秘制水煮寻龙鱼原料：寻龙鱼1条，辣椒干半两，成品水煮鱼原料1包。制作方法：将寻龙鱼洗净，去内脏和鳞片，放油锅内煎至9成熟，与炸好的辣椒干一同放入水煮鱼原料内同煮。特色：香辣可口，川湘风味。功能：开胃生津，健脑益智。
　　4、支竹羊腩煲原料：支竹、羊腩、马蹄、冬菇、红萝卜。　　制作方法：将羊腩洗净后过油至上色，将洗净的支竹、马蹄、冬菇、红萝卜及盐、糖、酱油、姜片、八角、草果与羊腩放入煲内同煮，约1小时后即可食用。特色：香浓味佳。功能：御寒暖胃，固本补气。
　　5、黑椒牛仔骨煲原料：牛仔骨500克。制作方法：牛仔骨用盐、香料腌制后，与西芹、黑椒酱、香葱、八角、姜、盐、鸡精、酱油各少许入煲内同煮，半小时左右灭火起锅，即可食用。特色：酱香浓郁，味美可口。功能：滋养脾胃，强健筋骨。
　　6、杏仁炸虾饼原料：杏仁、虾胶。制作方法：将腌制好的虾胶捏成小饼状，粘上杏仁粒，放入油锅内炸至金黄。装盘时，可用生菜叶铺底衬色。特色：色泽金黄，脆香可口。功能：壮阳固本，养颜益智。