常识|常吃发酵食物好处多，酵果馒头了解一下

小斑马802

对于大多数上班族来说，忙忙碌碌的早晨，热腾腾的包子、馒头是最受喜爱的早餐之一。它们也是发酵食品大家族中的一员，那么什么是发酵食品呢？食品经过发酵后会发生什么变化，对我们的健康有什么好处呢？


什么是发酵食品？

发酵食品的秘密
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。
此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等；豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生；乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素。
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下好处：

01解毒作用
有利于吸收营养物质。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

02有利于消化吸收
适宜消化功能弱的人食用。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。
----既然发酵食品好处这么多，酵果馒头了解一下啊！


什么是酵果馒头

其实这酵果馒头就是做完鲜酿酵素后的剩余的酵渣和着面蒸出来的馒头！很多用户反映做酵素剩下来的酵果不仅可以直接吃，也还可以做果酱，当然最受欢迎的还是打碎后和面做馒头，烧饼等面食！先上一波图感受一下来自经销商们的酵果馒头成果吧！
看到这里，有没有觉得跃跃欲试想蒸一锅酵果馒头、酵果饺子啊！详细步骤快收下吧！


酵果馒头制作过程！

①把昨晚酵素剩余的带皮、带籽的部分酵果取出来舍弃
②取适量酵母用温水化开
③把去除带皮、带籽后酵果和适量面粉掺到一起，倒入酵母，开始和面。
④将揉好的面团放入酵素桶中发酵。
⑤发酵时间15——20分钟。
⑥打开酵素桶将面团拿出来，揉馒头，接下来放入蒸笼。