国风起，浸泡酒扶摇直上

莱恩哈特

　　国风起，百家现，文化崛起的浪潮即将掀起。 各个文化都在争先展示自己的魅力。肩负起文化承载和传承的任务，一座座文化博物馆建立在中华大地上，诉说那中华上下五千年流传下来的故事。

　　说到文化博物馆，国内出名的酒文化博物馆不在少数，如红星二锅头博物馆，贵州酒文化博物馆和张裕酒文化博物馆等；而国内目前唯一一家浸泡酒文化博物馆在柳州市柳江区穿山工业园古岭龙景区，若想一窥中华浸泡酒酒文化的奥秘，那必然要到此地游历一番。

　　

　　古岭神浸泡酒文化博物馆总面积有1796.93平方米，共设3层展区，每层展区的设计都有其独特的风格特点，并且该馆的陈列设计在中国装饰设计奖（CBDA设计奖）中获得艺术陈列空间方案类金奖，可见古岭神在文化博物馆的装饰设计这一方面有着它独特的理解。

　　

　　第一层展示中国酒文化的发展，千百年来酒文化作为中国饮食文化的一部分，一直在不断地传承和创新当中。如果说烹饪有煎煮炸炖蒸烤焖等等手法，那么按酿造方法分类，酒分为酿造酒、蒸馏酒、露酒。

　　酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其中黄酒、葡萄酒、啤酒都属于酿造酒。

　　蒸馏酒是建立在酿造酒的基础上进行加热蒸馏，大多数的高度白酒都属于蒸馏酒。

　　露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。而浸泡酒，便属于露酒。

　　

　　第二层为浸泡酒工艺馆，主要展示浸泡酒的发展历史。浸泡酒的发展历史要追溯到几千年前，早在汉代，人们就开始用酒浸泡药材，以达到调节身体机能之功效。那时浸泡酒都以陶缸浸泡为主，陶缸浸泡工艺传承至今已有近2300多年的历史，但是随着工业化发展，以及人们对酒的大量需求，市面上大多数的酒都是采用现代机械化萃取工艺快速出酒，其中酿造酒和蒸馏酒便深受这种工艺的益处，实现了快产量产的目的。浸泡酒却不同于前者，它必须要有一定时间的沉淀，才能酿造出香浓醇厚的酒。这种需要时间沉淀的慢，在当下追求快产、量产的快生活当中，显得如此难能可贵。

　　

　　在这里你能够看到整个浸泡酒的酿造过程，陶缸与浸泡酒的故事在此展开。浸泡酒使用的陶缸是由粘土烧结而成的传统陶缸，不仅杂质少，还富含多种金属离子。陶缸在空气、温度、湿度的相互作用下，赋予浸泡酒灵魂。陶缸表面大小不一的孔隙让陶缸具有了氧化和吸附的作用，这些孔隙可以让微量的空气渗入，与米酒中的多种化学物质缓慢反应，促使酒液在贮存的过程中不断陈化老熟，使得古岭神浸泡酒的品质得到更好的升华。加上多种药材单药单缸长时间浸泡其中，经过陶缸氧化、吸附，得以最大程度保留、析出药材中的有效营养成分，酿出的酒味道纯正，入口绵密。其繁复的工艺流程，精益求精的细节讲究，都值得细细体会。

　　

　　第三层为名酒收藏馆，共有中外名酒、老酒六百余种，陈列上千瓶，当真是包罗万象。在这里你可以看藏品，论文化，以酒会友，心旷神怡之余，潜移默化地感受博大精深的中国酒文化。每一瓶收藏的酒都蕴藏着一个个动人的故事，每一个故事都凝结着人们对酒文化的追求、智慧的结晶。

　　

　　它们跨越了几千年的时光被聚集于此，只为将故事延续下去。名酒收藏馆既体现了世界酒文化的璀璨夺目和当下各种酒类百花争鸣，也体现了古岭神酒的态度：包容，学习，创新。

　　陶与酒的故事也一样，几千年来陶与酒一直都是密不可分的搭档。中国最早的酒具是陶器酒具，真正懂得酿酒之人哪怕后续出现了铜、铁、铝等器皿出现，仍然严格坚持使用陶来酿酒。而且陶器保存酒有着得天独厚的优势，不像铜铁铝那样充满着工业气息，陶器酿出的酒能够品尝出来一种亲切和自然。优质瓷泥烧制的陶，表面会有特殊的孔隙结构可以让微量的空气渗入，与酒液中的多种元素缓慢反应，这是其它容器无法实现的。也正是因为陶缸的这个特点，使它在漫长的酿酒史中始终占领着主导地位。

　　

　　在酿酒工艺不断创新的时代，古岭神会在坚持传承陶缸浸泡工艺的同时将现代技术与传统工艺结合，不断增进古岭神浸泡酒的酿酒工艺，追求新高度。不忘古岭神的创新精神以及包容、学习、创新的态度。在包装、口感、口味等方面下足功夫，以匠心传承酿好酒，推出更多高品质新产品。就如浸泡酒需要长时间沉淀才能酿出好酒一样，古岭神浸泡酒会不断地沉淀，积蓄了足够的力量后，浸泡酒会再次崛起，将醇柔酒香飘入千家万户，让浸泡酒文化不止存在人们心里。