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标题: 冬吃羊肉是情结，太仓老味道来缓解 [打印本页]

作者: 十月好886 时间: 2017-12-30 22:56
标题: 冬吃羊肉是情结，太仓老味道来缓解
　　中国人讲究冬令进补，羊肉能够祛除寒气，改善体内血液循环，所以羊肉是冬令进补的佳品。此外，羊肉为天然瘦肉食品，具有特殊的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪肉类，羊肉中还含有多种矿物质和维生素，对婴幼儿发育和老弱病人滋补调理有特殊作用。严冬已至，背井离乡的游子却很难尝到一口家乡味。别说冬吃羊肉夏吃姜，吃货对羊肉的热爱绝不输给与牛羊为伴的游牧民族，要是看到一头羊，就能自动在视觉上将其转化为羊肉煲、涮羊肉、白切羊肉。

　　

　　然而，对于身在北上广的吃货来说，平日里压根看不到一头羊，特地下馆子去吃顿羊肉，不是膻味太重，就是太油腻。甭怪吃货嫌馆子里的羊肉皮不嫩，肉味也不香，冬吃羊肉是种情结，吃不到正煮的羊味儿，馋虫久久都不能消停。

　　

　　虽说羊是北方牧场的产物，但羊肉并非只北方人爱吃，江南亦然，苏州一带的羊肉更是出了名的好吃。据说苏州的羊，最初都是明朝时北方羊种南下，在江南宝地，饮清水、吃嫩草，脱了北方羊的雄伟，多了南方羊的婉约，出产的羊肉也是别有一番江南风味。如浙江桐乡的红烧羊肉，苏州太仓的白切羊肉。

　　典型的苏州太仓老味道白切羊，延承传统的“煮羊”精髓，水量、火候和时间都相当讲究。为了保住原始的美味，选用当天宰杀的草饲短毛白山羊，这种羊全部来自山区公司定点农家散养的山羊，每天爬坡嘻戏，吸的是清新空气，吃的是青草，树叶，野果。煮羊时只以清水、料酒、生姜为佐料，不加任何添加剂，温火焖煮三四个小时，酥融鲜浓，拆骨、去油后，每2000克毛羊仅得到450克悉心烹饪的成品羊肉。

　　

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　　传统的白切羊肉，保质期短，在0℃~5℃环境中，只能保质3天，经过冷冻或高温杀菌后，羊肉风味变得很差。而太仓市金仓湖食品有限公司，引进了先进的低温杀菌结合冷链保鲜技术，不添加任何防腐剂，15天的保质期内，全程0℃~10℃环境，确保羊肉品质的原汁原味，让正宗苏州白切羊肉跨越时空来到你的面前。

　　

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