邳州御宴川：吃毛肚的第一步是什么？
腊月冻到浑身抖
急需滋补的毛肚菌汤来暖一下想尝到极品菌汤和毛肚首先你得来御宴川火锅店野山菌从哪里来？
御宴川选用的野山菌，正是产自云南省境内的普洱、楚雄、大理、丽江等地，生于山林、长于山林，得天独厚的生长环境赋予了它们浓郁的鲜香和极高的营养价值。云南人将菌子称为“上天的恩赐”，在他们看来，山林里的菌子都是有灵性的。
每年的五月份开始进入雨季，每逢雨后出了太阳，菌子就特别容易长出来，所以这个时候上山最好。
野山菌收购难？近些年，收菌的生意越来越不好做。许多菌商都是从早上6点钟开始赶集收货，到晚上六点才能吃饭，有时候还需要到四五百公里外的偏远地区的集市上去收货。为了保证品质和数量，御宴川的野山菌都是从长期合作的稳定菌商手中采购，已经做了20多年菌商的杨姐就是御宴川的供货商之一。
对于御宴川的货，杨姐更是特别上心：“御宴川的要求越来越严格，给御宴川收货我都是亲力亲为，而且每一票货我都要反复验过才能发，否则的话心里就不踏实，生怕出问题。就像御宴川老总说的，跟不上发展就要被淘汰。”野山菌哪里好？从采菌人手中收来的菌子被运送到野山菌加工作坊，经由工人们纯手工刮净黑色的根须、分拣、切片，然后在特制的烤箱中烤干——每12公斤湿菌才能烘出一公斤干菌。烘好的干菌会被运送到昆明北苑野山菌交易市场，甄选出的最优质的野山菌，然后源源不断地运送到御宴川的中央厨房，再经物流配送到各门店，经过数小时的精心熬制，变成餐桌上浓香的野山菌汤。从深山里长出来的珍贵山菌，是真正意义上的原生态、纯天然食品，不仅具有防癌、止咳、补气等功效，而且对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病也能起到较好的抑制作用。
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